Bajo el nombre “Alimentación: La clave para tu salud” se reúnen una serie de talleres cuyo objetivo es promover la salud desde un punto de vista científico, pero con una puesta en escena comprensible para todos los públicos, sin necesidad de ser profesional sanitario o tener conocimientos previos de nutrición.
Estos talleres surgen como fruto de la formación y dedicación que está llevando a cabo Héctor Gutiérrez desde hace ya algunos años en ámbitos como la alimentación y la nutrición ortomolecular y de la puesta en práctica a nivel clínico en Vera-Salud Osteopatía y Kinesis. Centro de Fisioterapia y Osteopatía (Alcalá la real. Jaén), donde actualmente trabaja.
El objetivo es acercar a la población en general, y no solo a los pacientes que pasan por consulta, unos conocimientos básicos que promuevan el cambio en el estilo de vida actual, responsable en gran medida de las patologías de la sociedad de nuestro siglo, y poder acercarse así a un estado de salud óptimo.
El primero de los talleres, que da nombre al proyecto, “Alimentación: la clave para la salud” se ha desarrollado en base a la inflamación crónica de bajo grado o inflamación silenciosa como hilo conductor de todo el taller, ya que es su aparición en nuestro organismo la que está relacionada con el origen de gran número de enfermedades (aterosclerosis, obesidad, diabetes tipo II, osteoporosis, Esclerosis Múltiple, psoriasis, fibromialgia…). De esta manera se pretende sentar las bases fisiológicas y fisiopatológicas de la aparición de las enfermedades desde un punto de vista más simplificado y comprensible, y a partir de aquí obtener las conclusiones de lo que se debería y no se debería hacer en cuanto a alimentación se refiere.
De esta forma no se hablará de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) sin más, sino que se irán presentando a lo largo del taller en relación a la importancia y al rol que desempeñan en la estructura y el metabolismo de nuestro organismo.
El primer taller se presenta estructurado en 3 bloques bien interconectados y tiene una duración aproximada de 4 horas a 4 horas y media.
TALLER 1: ALIMENTACIÓN: LA CLAVE PARA TU SALUD
Introducción:
- Alimentación como herramienta de trabajo para la salud
- Pilares de la salud
- Epigenética
- Origen de las enfermedades: Inflamación silenciosa
1. Membranas Celulares. Grasas
- Membranas celulares. Grasas e inflamación. Fluidez
- Funciones de la grasa
- Tipos de Grasas
- Omega 3 & Omega 6
- Evolución de la dieta actual
- Patología derivada del déficit de ácidos grasos (grasa)
- Qué comer; grasa buena y grasa mala
- Colesterol
2. Páncreas. Hidratos de Carbono. Glucemia
- La gran mentira de los Hidratos de Carbono. Hidratos de Carbono Celulares y Acelulares. Carga Glucémica de los alimentos
- Páncreas – Insulina
- Exceso de azúcar en la dieta
- Hidratos de carbono e Inflamación
- Resistencia a la Insulina. Hiperglucemia. Diabetes tipo II. Obesidad
- Hipoglucemias Reactivas
- Patología relacionada con el exceso de azúcares (Hidratos de Carbono)
- Qué comer
3. Intestino. Sistema Inmune
- Intestino & Sistema Inmune
- Flora bacteriana
- Hiperpermeabilidad Intestinal e Inflamación
- Disbiosis Intestinal
- Principales sospechosos:
- Trigo (Gluten)
- Lectinas y saponinas
- Lácteos
- Otros Consecuencias de la Hiperpermeabilidad Intestinal
- Qué comer
Otros talleres que se irán desarrollando son:
- Alimentación y deporte
- Acidificación del organismo. Relación con enfermedades como la osteoporosis, aterosclerosis y otras.
- Importancia del Hígado en la salud. Tóxicos alimentarios y ambientales. Desintoxicación hepática